E-Nummern aka. Zusatzstoffe
Was steckt da eigentlich alles in unseren Lebensmittel? Man weiß vielleicht bei der ein oder anderen Nummer, was das bedeutet, aber bei der Menge an Zusatzstoffen soll man noch durchsehen?
Hier bekommst du eine Übersicht
- E100 - E180 = Farbstoffe
- E200 - E297 = Konservierungsmittel
- E300 - E321 = Antioxydationsmittel
- E322 - E418 = Emulgatoren, Stabilisatoren, Säuerungsmittel, Geliermittel & Verdickungsmittel
- E420 - E499 = verschiedene Zusatzstoffe & Überzugmittel
| E-Nummer | Produkt | Grund |
| E100 | Kurcumin | Farbstoff |
| E101 | Riboflavin | Farbstoff, Vitaminwirksam |
| E101a | Riboflavin-5-phosphat | Farbstoff, Vitaminwirksam |
| E102 | Tartrazin | Farbstoff |
| E104 | Chinolingelb | Farbstoff |
| E110 | Gelborange S | Farbstoff |
| E120 | Echtes Karmin | Farbstoff |
| E122 | Azorubin | Farbstoff |
| E123 | Amaranth | Farbstoff |
| E124 | Cochenillerot A | Farbstoff |
| E127 | Erythrosin | Farbstoff |
| E129 | Allurarot AC | Farbstoff |
| E131 | Patentblau V | Farbstoff |
| E132 | Indigotin I | Farbstoff |
| E133 | Brillantblau FCF | Farbstoff |
| E140 | Chlorophylle | Farbstoff |
| E141 | kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle | Farbstoff |
| E142 | Grün S | Farbstoff |
| E150a | Einfaches Zuckerkulör | Farbstoff |
| E150b | Sulfitlaugen-Zuckerkulör | Farbstoff |
| E150c | Ammoniak-Zuckerkulör | Farbstoff |
| E150d | Ammonsufit-Zuckerkulör | Farbstoff |
| E151 | Brillantschwarz BN | Farbstoff |
| E153 | Aktivkohle, Pflanzenkohle | Fabrstoff |
| E154 | Braun FK | Farbstoff |
| E155 | Braun HT | Farbstöff |
| E160a | Carotine | Farbstoff, Vitaminwirksam |
| E160b | Annatto, Bixin, Norbixin | Farbstoff |
| E160c | Capsanthin, Paprikaextrakt, Capsorubin | Farbstoff |
| E160d | Lycopin | Farbstoff |
| E160e | Beta-apo-8’-Carotinal (C30) | Farbstoff |
| E160f | Beta-apo-8´-Carotinsäureethylester (C 30) | Farbstoff, Vitaminwirksam |
| E161b | Lutein | Farbstoff |
| E161g | Canthaxanthin | Farbstoff |
| E162 | Betanin, Beetenrot | Farbstoff |
| E163 | Anthocyane | Farbstoff |
| E170 | Calciumcarbonat | Farbstoff, Minalstoff, Trägerstoff, Trennmittel, Säureregulator |
| E171 | Titandioxid | Farbstoff |
| E172 | Eisenoxide und -hydroxide | Farbstoff |
| E173 | Aluminium, Metall-Pigmente | Farbstoff |
| E174 | Silber, Metall-Pigmente | Farbstoff |
| E175 | Gold, Metall-Pigmente | Farbstoff |
| E180 | Litholrubin BK | Farbstoff |
| E200 | Sobinsäure | Konservierungsmittel |
| E202 | Kaliumsorbat | Konservierungsmittel |
| E203 | Calciumsorbat | Konservierungsmittel |
| E210 | Benzoesäure | Konservierungsmittel |
| E211 | Natriumbenzoat | Konservierungsmittel |
| E212 | Kaliumbenzoat | Konservierungsmittel |
| E213 | Calciumbenzoat | Konservierungsmittel |
| E214 | Ethyl-p-hydroxybenzoat | Konservierungsmittel |
| E215 | Ethyl-p-hydroxybenzoat Natriumsalz | Konservierungsmittel |
| E216 | Propyl-p-hydroxybenzoat | Konservierungsmittel |
| E217 | Propyl-p-hydroxybenzoat Natriumsalz | Konservierungsmittel |
| E218 | Methyl-p-hydroxybenzoat | Konservierungsmittel |
| E219 | Methyl-p-hydroxybenzoat Natriumsalz | Konservierungsmittel |
| E220 | Schwefeldioxid | Konservierungsmittel, Antioxidationsmittel, Farbstabilisator |
| E221 | Natriumsulfit | Konservierungsmittel, Antioxidationsmittel, Farbstabilisator |
| E222 | Natrumhydrogensulfit | Konservierungsmittel, Antioxidationsmittel, Farbstabilisator |
| E223 | Natriummetabisulfit | Konservierungsmittel, Antioxidationsmittel, Farbstabilisator |
| E224 | Kaliummetabisulfit | Konservierungsmittel; Antioxidationsmittel; Farbstabilisator |
| E226 | Calciumsulfit | Konservierungsmittel; Antioxidationsmittel; Farbstabilisator |
| E227 | Calciumbisulfit | Konservierungsmittel; Antioxidationsmittel; Farbstabilisator |
| E228 | Kaliumbisulfit | Konservierungsmittel; Antioxidationsmittel; Farbstabilisator |
| E230 | Biphenyl | Konservierungsmittel |
| E231 | Orthophenylphenol | Konservierungsmittel |
| E232 | Natriumorthophenylphenol | Konservierungsmittel |
| E233 | Thiabendazol | Konservierungsmittel |
| E234 | Nisin | Konservierungsmittel |
| E235 | Natamycin | Konservierungsmittel |
| E239 | Hexamethylentetramin | Konservierungsmittel |
| E242 | Dimethyldicarbonat | Konservierungsmittel |
| E249 | Kaliumnitrit | Konservierungsmittel |
| E250 | Natriumnitrit | Konservierungsmittel; Farbstabilisator |
| E251 | Natriumnitrat | Konservierungsmittel; Farbstabilisator |
| E252 | Kaliumnitrat | Konservierungsmittel; Farbstabilisator |
| E260 | Essigsäure | Säure, Säuerungsmittel, Konservierungsmittel |
| E261 | Kaliumacetat | Säureregulator; Konservierungsmittel |
| E262 | Natriumacetat | Säureregulator; Konservierungsmittel |
| E263 | Calciumacetat | Säureregulator; Konservierungsmittel; Festigungsmittel |
| E270 | Milchsäure | Säure; Säuerungsmittel; Konservierungsmittel; Farbstabilisator |
| E280 | Propionsäure | Konservierungsmittel |
| E281 | Natriumpropionat | Konservierungsmittel |
| E282 | Calciumpropionat | Konservierungsmittel |
| E283 | Kaliumpropionat | Konservierungsmittel |
| E284 | Borsäure | Konservierungsmittel |
| E285 | Natriumtetraborat | Konservierungsmittel |
| E290 | Kohlendioxid | Säure, Säuerungsmittel, Konservierungsmittel, Treibgas, Schutzgas, Backtriebmittel |
| E296 | Apfelsäure | Säure, Säuerungsmittel, Farbstabilisator |
| E297 | Fumarsäure | Säure, Säuerungsmittel |
| E300 | (L-) Ascorbinsäure | Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Säure; Säuerungsmittel; Mehlbehandlungsmittel; Vitaminwirksam |
| E301 | Natriumascorbat, (L-) Ascorbinsäure | Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Säure; Säuerungsmittel; Mehlbehandlungsmittel; Vitaminwirksam |
| E302 | Calciumascorbat, (L-) Ascorbinsäure | Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Säure; Säuerungsmittel; Mehlbehandlungsmittel; Vitaminwirksam |
| E304 | Ascorbylpalmitat, Ascorbylstearat | Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Emulgator; Vitaminwirksam |
| E306 | Stark-tocopherolhaltige Extrakte | Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Vitaminwirksam |
| E307 | Alpha-Tocopherol | Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Vitaminwirksam |
| E308 | Gamma-Tocopherol | Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Vitaminwirksam |
| E309 | Delta-Tocopherol | Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Vitaminwirksam |
| E310 | Propylgallat | Antioxidationsmittel |
| E311 | Octylgallat | Antioxidationsmittel |
| E312 | Dodecylgallat | Antioxidationsmittel |
| E315 | Isoascorbinsäure | Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Komplexbildner |
| E316 | Natriumisoascorbat | Antioxidationsmittel; Farbstabilisator; Komplexbildner |
| E319 | Tertiär-Butylhydrochinon | TBHQ |
| E320 | Butylhydroxyanisol, BHA | Antioxidationsmittel |
| E321 | Butylhydroxytoluol, BHT | Antioxidationsmittel |
| E322 | Lecithine | Emulgator; Antioxidationsmittel; Mehlbehandlungsmittel; Stabilisator |
| E325 | Natriumlactat | Säureregulator; Schmelzsalz; Festigungsmittel |
| E326 | Kaliumlactat | Säureregulator; Schmelzsalz; Festigungsmittel |
| E327 | Calciumlactat | Säureregulator; Schmelzsalz; Festigungsmittel |
| E330 | Citronensäure | Säure; Säuerungsmittel; Komplexbildner; Farbstabilisator |
| E331 | Mono-, Di-, Trinatriumcitrat | Säureregulator; Schmelzsalz; Farbstabilisator; Komplexbildner |
| E332 | Monokaliumcitrat, Trikaliumcitrat | Säureregulator; Schmelzsalz; Farbstabilisator; Komplexbildner |
| E333 | Mono-, Di-, Tricalciumcitrat | Säureregulator; Schmelzsalz; Farbstabilisator; Komplexbildner |
| E334 | (L+)-Weinsäure | Säure; Säuerungsmittel; Farbstabilisator; Komplexbildner |
| E335 | Mono-, Dinatriumtartrat | Säureregulator; Backtriebmittel; Stabilisator |
| E336 | Mono-, Dikaliumtartrat, Weinstein | Säureregulator; Backtriebmittel; Stabilisator |
| E337 | Kaliumnatriumtartrat | Säureregulator; Backtriebmittel; Stabilisator |
| E338 | Phosphorsäure | Säure; Säuerungsmittel; Säureregulator |
| E339 | Mono-, Di-, Trinatriumphosphat | Säure; Säuerungsmittel; Säureregulator; Komplexbildner; Schmelzsalz; Antioxidationsmittel; Mehlbehandlungsmittel; Farbstabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Festigungsmittel |
| E340 | Mono-, Di-, Trikaliumphosphat | Säure; Säuerungsmittel; Säureregulator; Komplexbildner; Schmelzsalz; Antioxidationsmittel; Mehlbehandlungsmittel; Farbstabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Festigungsmittel |
| E341 | – Mono-, Di-, Tricalciumphosphat | Säure; Säuerungsmittel; Säureregulator; Komplexbildner; Schmelzsalz; Antioxidationsmittel; Mehlbehandlungsmittel; Farbstabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel; Festigungsmittel |
| E343 | Magnesiumphosphat | Säureregulator; Trennmittel |
| E350 | Natriummalat, Natriumhydrogenmalat | Säureregulator |
| E351 | Kaliummalat | Säureregulator |
| E352 | Calciummalat, Calciumhydrogenmalat | Säureregulator |
| E353 | Metaweinsäure | Stabilisator |
| E354 | Calciumtartrat | Festigungsmittel |
| E355 | Adipinsäure | Säure; Säuerungsmittel; Säureregulator; Geschmacksverstärker |
| E356 | Natriumadipat | Säure; Säuerungsmittel; Säureregulator; Geschmacksverstärker |
| E357 | Kaliumadipat | Säure; Säuerungsmittel; Säureregulator; Geschmacksverstärker |
| E363 | Bernsteinsäure | Säure; Säuerungsmittel |
| E380 | Triammoniumcitrat | Säureregulator; Farbstabilisator |
| E385 | Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat, Calciumdinatrium-EDTA | Antioxidationsmittel; Komplexbildner; Farbstabilisator |
| E400 | Alginsäure | Verdickungsmittel; Geliermittel; Überzugsmittel |
| E401 | Natriumalginat | Verdickungsmittel; Geliermittel; Überzugsmittel |
| E402 | Kaliumalginat | Verdickungsmittel; Geliermittel; Überzugsmittel |
| E403 | Ammoniumalginat | Verdickungsmittel; Geliermittel; Überzugsmittel |
| E404 | Calciumalginat | Verdickungsmittel; Geliermittel; Überzugsmittel |
| E405 | Propylenglycolalginat | Verdickungsmittel; Emulgator |
| E406 | Agar-Agar | Geliermittel |
| E407 | Carrageen | Geliermittel; Verdickungsmittel |
| E407a | Verarbeitete Eucheuma-Algen | Geliermittel; Verdickungsmittel |
| E410 | Johannisbrotkernmehl | Geliermittel; Verdickungsmittel |
| E412 | Guarkernmehl | Verdickungsmittel |
| E413 | Traganth | Geliermittel; Verdickungsmittel |
| E414 | Gummi arabicum | Verdickungsmittel; Stabilisator; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel |
| E415 | Xanthan | Geliermittel; Verdickungsmittel |
| E416 | Karaya | Geliermittel; Verdickungsmittel |
| E417 | Tarakernmehl | Geliermittel; Verdickungsmittel |
| E418 | Gellan | Geliermittel; Verdickungsmittel; Stabilisator |
| E420 | Sorbit, Sorbitsirup | Süßungsmittel; Feuchthaltemittel |
| E421 | Mannit | Süßungsmittel; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel |
| E422 | Glycerin | Feuchthaltemittel; Trägerstoff, Füllstoff, Trennmittel |
| E425 | Konjakwurzel (Konjak-Gummi, Konjak-Glucomannan) | Geliermittel |
| E431 | Polyoxyethylen-40-stearat | Emulgator |
| E432 | Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat | Emulgator; Komplexbildner |
| E433 | Polyoxyethylen-sorbitanmonooleat | Emulgator; Komplexbildner |
| E434 | Polyoxyethylen-sorbitanmonopalmitat | Emulgator; Komplexbildner |
| E435 | Polyoxyethylen-sorbitanmonostearat | Emulgator; Komplexbildner |
| E436 | Polysorbat 65, Polyoxyethylen-sorbitantristearat | Emulgator; Komplexbildner |
| E440 | Pektin, Amidiertes Pektin | Geliermittel; Stabilisator |